真夏のおつまみ！ノンオイルのさっぱりセビーチェ

食事は味や栄養バランスはもちろんのこと、私は色合いの鮮やかさにもこだわっています。
味わう前に、見た目や香りも楽しみたいものですよね。

セビーチェはペルーの伝統料理。
小さく切ったシーフードとみじん切りにした玉ねぎやトマトを、レモンやライムをたっぷり使って、塩で味付けしたマリネのことです。

Hirari

セビーチェは2023年にユネスコの無形文化遺産にも登録された料理なんです。ペルーには「セビーチェの日」まであるそう。

このセビーチェは、暑くて食欲がイマイチなときにも、美味しくいただけるおすすめの一品。
オイル不使用のレシピをご紹介します。

ところで、レモンやライムを絞るとき、私が愛用しているのがこちらの絞り器。

レモン絞り器 ハンドジューサー

レモンやライムを半分に切り、ぎゅっと握るだけで簡単に果汁を絞ることができます。種も落ちないので使いやすいです。

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シーフードは事前に茹でて冷ましておく

Hirari

シーフードを茹でるときに日本酒かワインを大さじ1入れると臭みが取れますよ

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赤玉ねぎをみじん切りに、ミニトマトはくし切りに、パクチーをざく切りにしてボールに準備する

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ライムとレモンを絞り、ボウルに絞り入れ、冷ましたシーフードを加えて混ぜ合わせる。塩、ブラックペッパー、タバスコで味を整える。

Hirari

保存容器は、写真のようにガラス製を使うと見た目にも涼やかでおすすめ。

オリーブオイルなしでも、野菜の食感とシーフードのうまみ、爽やかなライムの香りでとっても美味しいですよ。
冷蔵庫で保存して、わたしは2日以内に食べきるようにしています。

盛り付けるときはこんなふうに真ん中に高さを出すと、レストランみたいな一皿になります。
キリッと冷えた白ワインとともにどうぞ。