ビタミンカラーのカラフル夏野菜パスタ

夏野菜ってカラフルで、見ているだけで楽しくなりますね。

いつものパスタに加えるだけで、ちょっとしたご馳走感が出せます。

今回は、いつものペペロンチーノにオクラ、ミニトマト、ピーマンといったカラフルな夏野菜をサッと加えただけ。

それでもこんなに食欲をそそる感じに仕上がります。

火を通すので、ちょっと鮮度の落ちた野菜でも美味しく食べられますよ。

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野菜類をカットします。火が通りやすいように、オクラは斜め切りに。

Hirari

ミニトマトとにんにくは同じタイミングで炒めるので、こんなふうに同じお皿に取り分けておくと、洗い物が削減できます♪

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パスタの茹で時間が残り2分になったタイミングで、調理開始。鍋でオリーブオイルを熱し、ミニトマトとにんにくを1分くらいさっと炒め、オクラとピーマンを加えてざっと混ぜる。

Hirari

野菜の食感を残したいので、パスタの茹で上がりに合わせて調理を始めます。

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パスタが茹で上がったら、お湯大さじ2杯と一緒に鍋に入れる。全体を混ぜ合わせ、塩こしょうで味付けしたら出来上がり。

Hirari

パスタと一緒にお湯を入れることで、オリーブオイルが乳化して味がなじみやすくなります。

今回は全粒粉パスタを使ったので、より自然な色合いに仕上がりました。

味付けは塩こしょうだけでシンプルに。

野菜のうまみと食感で、あっという間に完食しちゃいました。

レモンが爽やかな、夏を感じるパスタレシピはこちら。

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