健康はとても大切なアラフィフだけど、過剰に手間暇かけるのも嫌。
そんなわたしみたいな人には、つくりおきがおすすめです。
冷蔵庫に何品かあると、食事の準備がとっても楽になりますよ。
今回は目にも鮮やかで油分ゼロ、とってもヘルシーなきのこマリネのご紹介です。
市販のきのこマリネは、油で炒めているものがほとんど。
炒めるとコクが出て美味しくなることは事実なんだけど、わたしは油は使いません。
その代わりに野菜を焼き、クミンパウダーと白ワインでコクを出しています。
やや酸っぱめの味付けがさっぱりとして、いくらでも食べられますよ。
おつまみにもおすすめ！
材料（つくりおき4日分）
・ぶなしめじ：2袋
・しいたけ：1袋（きのこならなんでもOK）
・黄色と赤のパプリカ：1個ずつ
・ピーマン：2個
＜マリネ液＞
・リンゴ酢：カップ1/3
・白ワイン：カップ1/4
・はちみつ：大さじ1
・粗塩：2つまみ
・ブラックペッパー：適量
・クミンパウダー：適量
STEP
パプリカとピーマンをお好みの形にカットし、エアフライヤーで200度・10分焼く
Hirari野菜をエアフライヤーで焼くことで水分が飛び、仕上がりが水っぽくなるのを防げるし、このくらい焦げ目をつけることでコクもアップ！
STEP
パプリカを焼いている間に、ぶなしめじの石付き（根っこのところ）をカットして、手でほぐしておく。しいたけもカット。
Hirari山盛りになるけど、湯通しすることでかさが減るから大丈夫！
STEP
大きめの鍋にお湯を沸かす。その間にマリネ液の材料をボウルに全部入れ、よく混ぜておく。
STEP
鍋にきのこを全部入れ、1分半湯通したらザルにあけ、よくお湯を切る。
Hirariきのこの食感がなくならないように、ゆで時間は短め＆ザルをふってよくお湯を切っておきましょう！
STEP
焼けたパプリカときのこを熱いうちにマリネ液のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。マリネ液を全体にからめるように時々まぜながら、常温になるまで冷やす。
彩りも鮮やかで目にも美味しいヘルシーマリネの出来上がり。
冷蔵庫で4日ほどもちます。
ときどき混ぜると味が均一になります。
